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户外美食

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522594603 发表于 2019-9-7 23:34:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
美食NO.1烧烤
烧烤早已成为职场吃货最爱的聚会休闲娱乐方式之一,在野外支起烧烤架,袅袅青烟,浓浓香气。
不过,熏烤食物可没那么容易,常常是外面烤焦了,里面还没熟。
今天就让我来教你如何烧烤出美味食物,又能避免食物被炭火污染吧。

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必备工具大清点:
木炭、酒精、报纸、打火机或火柴
烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网
食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋

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类:烧烤主力军,懒人可以在超市直接买肉串
如果自己腌制,风味更佳!
腌制肉类:午餐肉、香肠、腌肉、培根,携带方便,别有一番风味。
一般来说,所有肉类都可以用来烤着吃,但在挑选时还是得花点心思。
猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉,这样拷出来的肉口感较润滑
烤鸡肉时,最好用柠檬水刷一层,撒些淀粉,这样肉质更鲜嫩
海鲜最好选用新鲜的,尽量不要用久放冰箱的冷冻海鲜
牛肉最好选择牛肩肉,这个部位肉质最嫩,也最易烤熟。

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鱼类与海鲜
比如活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等。鱿鱼是我的最爱,炒鸡推荐!

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蔬果:调剂油腻,制作简单
土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤,尤其是烤香蕉,它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用,而且口味也更加清新。

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烤肉秘诀:
1丶烤肉过程中不要频繁翻转
很多人在烤肉时习惯翻来覆去,以为这样会使各个部分受热均匀,其实这是不正确的。
因为你老是翻转的话会延长肉熟的时间,还会破坏蛋白质,破坏肉质。
所以,最好在一面受热到一定程度后再翻到另一面。
2丶刷油的技巧
肉类应烤热收紧后再刷油,滴油产生的火焰可以撒盐熄灭,烧烤过程中油的使用很重要。
刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油。
其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,
烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
3丶善用“保护罩”
食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
以锡纸包裹蔬菜加热,又健康,又能减少致癌物质的产生。
可用来烧烤的蔬菜,选择尤多,首选灯笼椒,另外土豆、西兰花、西红柿、金菇也不错,
用锡纸包任何切片蔬菜,几分钟后,一份大大的美味就出炉了。



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